La gastronomía mexicana lleva años conquistando paladares en España, pero todavía queda mucho por descubrir de una cocina que va mucho más allá de los platos más populares. En Madrid, ŌME propone una mirada diferente a ese patrimonio culinario a través del primer omakase mexicano de la ciudad, un concepto que rompe con los estereotipos … Continuar leyendo "El chef y fundador del primer ‘omakase’ mexicano de Madrid: «La cocina mexicana no necesita demostrar su valor»"