Dominar las brasas exige paciencia, respeto por la carne y una intuición que solo se afina tras muchas horas frente al calor de las ascuas. El solomillo, ya sea de cerdo o de ternera, es una pieza noble pero caprichosa. Su baja cantidad de grasa intramuscular lo convierte en un blanco fácil para el fuego … Continuar leyendo "Solomillo a la brasa: receta para que quede jugoso, tierno y lleno de sabor"